【www.2492777.com】藏在胡同里的羊肉馆,天天一大
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说起河南的早餐,很多人都会想到胡辣汤,毕竟如今的胡辣汤享誉全国,成为河南的地标性的美食,自然就被人们所熟知了。但其实在河南还有非常多的早餐美食,比如说绿豆糊涂、豆腐脑、羊肉汤、浆面条等等,每一种都独具特色,在别地肯定是吃不到的。

开封,一座历史辉煌的城市,先后有七个王朝定都于此。

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开封,也是座命运多舛的城市,泛滥的黄河水携带着泥沙,几次将它淹没,至今,开封城的地底下,还掩埋着多座古城池。

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到了近代,黄河水渐渐归于平静,但随着省会西迁郑州,开封的知名度也大不如前了。

在河南开封,羊肉馆的数量可不比胡辣汤少,所以说当地人是很爱吃羊肉汤的。像这家藏在胡同里的羊肉馆,开业20年就火爆20年,在当地可以说是无人不晓的,很多人都专门来这里喝羊肉汤,赶个大早上就是为了一口鲜美,这就是张老五羊汤了,相信开封人都有去吃过的吧。

以至于,说起开封,很多人脑海里自动浮现的是一个额头上有月牙的黑脸男子。

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“开封有个包青天”深入人心。图/《包青天》剧照

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虽然失去了很多,但有一样被开封人紧紧地握住,就是美食。

看这店里的面积不大,但却摆放了两口大铁锅,里面正在沸腾的是羊肉,这两大锅的羊肉估计也有的五六头羊了,而老板也不担心卖不完,毕竟店里天天都挤满了人,生意火爆,一下子就被清空了。而且这羊肉都是超大块的,炖到汤色变白,看着就很鲜美了。

早餐、豫菜、小吃和夜市一同构成了开封丰富的饮食体系。

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在饮食并不算十分发达的华北平原,开封算得上一个有些特殊的存在了。

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今天,先来说说早餐。

当羊肉炖到软烂的时候,就可以捞出来剁成块,看这刀法就知道有多豪爽了,羊肉又大块后,过称后放到碗里,加香菜之后,直接倒上滚烫的羊汤,这就可以上桌了。一碗羊汤看似清淡,但喝起来可是很鲜美的,带有一点羊膻味才好喝,当地人都喝上瘾了,隔三差五的都要来喝。

你以为开封的早餐是这样的——

而喝羊汤的时候,还可以搭配锅盔吃,一个锅盔同锅大,切成小块,顾客都掰开泡在羊汤里,吃起来有肉有主食,肉羊肉又大又厚,确实是很抗饿的。除此之外,开封汉子都喜欢配二两白酒,羊肉和白酒简直是最佳搭配,怪不得人们一大早就要来吃了。不知道大家有没有去吃过羊肉汤呢?

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图/ktchnrebel.com

实际上,开封的早餐是这样的——

图/三个料理人网络

一碗汤、一块馍,看似简单的组合,却日复一日地点亮了开封人的每一天。

在中国的饮食序列中,汤有着非常重要的位置。

“唱戏的腔,厨师的汤”,汤中蕴含的风味物质,让一道菜、一碗面立刻拥有了特殊的滋味。

在河南,洛阳、郑州、商丘、南阳……几乎每个城市都有自己引以为傲的汤食。

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